TILÁPIA, um sabor que vem de séculos

As tilápias produzidas pela peixenarede.com.br são das espécies conhecidas como nilótica e tailandesa. O próprio nome nilótica indica o Rio Nilo como origem das primeiras tilápias conhecidas. No Egito antigo, este pescado era uma iguaria servida nos banquetes aos faraós.

Levada para o extremo oriente, difundiu-se como importante fator alimentar e lá transformou-se numa das primeiras espécies de peixe que o homem aprendeu a reproduzir em cativeiro. Daí a espécie tailandesa.

Hoje, em todo o mundo, a tilápia é o peixe mais cultivado depois das carpas. Dados de 1996 mostram que foram produzidas mais de 800 mil toneladas em todo o mundo, sendo 56,3% na China. Naquele ano, o Brasil contribuiu com 2,4% da produção mundial.

Hoje, a tilápia é uma vedete. Na atividade da aquicultura, ela é a terceira espécie cultivada de maior importação pelos Estados Unidos, perdendo somente para o camarão e o salmão. A própria cadeia de lanchonetes MacDonald's finaliza pesquisas visando ao seu aproveitando na fabricação do Macfish.

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TILÁPIA – As virtudes nutricionais da sua carne

Indiscutivelmente, a tilápia, com sua carne leve e saborosa, parecida com a dos peixes marítimos de pedra, tipo linguado e abadejo, conquista os paladares mais exigentes. A cor branca, a textura e consistência da carne da tilápia são outras características que fazem dela o único peixe de água doce admitido pelo mais rigoroso especialista em sashimi.

A carne da tilápia apresenta características nutricionais excelentes. Veja alguns dados na tabela abaixo:

Finalmente, uma boa característica de ordem prática: o filé da tilápia não tem espinhas, uma garantia para consumo pelas crianças.

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